Ingredientes
- 250 grs. de garbanzos Campo de Tejada sobrantes del puchero
- 500 grs. de arroz
- 200 grs. de costilla de cerdo troceada
- 4 morcillas de cebolla
- 2 tomates maduros partidos
- 3 patatas cortadas a rodajas
- 1 cabeza de ajo
- Azafrán
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 litro y medio de caldo del puchero
- Sal
Para la salsa
- 1 tomate
- 1 pimiento chico
- 1 ajo
- Un poquito de comino
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez
- Sal
Preparación
En una cazuela de barro, freímos las patatas cortadas en rodajas gruesas, una vez hechas la reservamos. En la misma cazuela sofreímos la cabeza de ajo, las costillas y el tocino.
Una vez dorados, añadimos el arroz y los garbanzos, que también se sofreirán ligeramente.
Añadimos por último las morcillas le damos unas vueltas y agregamos el caldo de puchero hirviendo, el azafrán o el colorante e incorporamos las patatas.
Metemos en el horno precalentado la cazuela y ponemos la temperatura a 180-200 grados.
Dejamos cocer durante cuarenta minutos.
Una vez cocido, sacamos la cazuela del horno y dejamos reposar durante cinco minutos.
Para: 10 personas
En 2 horas
Dificultad: media
