Cascote

En una olla se ponen a cocer los garbanzos y las alubias, con la misma agua en la que los hemos remojados desde la víspera, y se añaden todos los ingredientes menos el arroz. Cuando los garbanzos estén tiernos se saca de la olla el pimiento y el tomate, que se pondrán en un mortero. El laurel, la cebolla y el ajo se desechan. En el mortero donde hemos puesto el pimiento y el tomate añadimos un poco de comino, un diente de ajo crudo y un poquito de vinagre. Todo esto se machaca y se rebaja con un chorrito de agua. Se reserva. A continuación se le añade el arroz y se deja hervir quince minutos más. Servimos el guiso caliente y la salsa que hemos preparado en el mortero se pone de guarnición.

Para: 4 personas

En 3 horas

Dificultad: media